Hà Nội không chỉ nổi tiếng với mùa thu, với phố cổ, mà còn với hương trà sen Hồ Tây – thứ hương nhẹ như gió sớm, thanh như sương mai, một lần ngửi là nhớ mãi.
Thế nhưng, để pha được một ấm trà sen đúng vị Hà Nội xưa – không chát, không nhạt, không “sặc mùi”, lại cần chút tinh tế và chậm rãi như chính người Hà thành.
Dưới đây là Phúc Lâm JSC xin chia sẻ vài mẹo nhỏ mà người xưa vẫn truyền lại -không cầu kỳ, nhưng đủ để tách trà trở thành một nghi lễ nhỏ của sự an yên.
(Trà sen Nhất Nam Vương trà)
- Nước đầu tiên — không sôi quá 90°C
Đừng để nước sôi “già”. Người Hà Nội sành trà gọi đó là “nước vừa chớm hoa”. Khoảng 85–90°C là vừa đủ để đánh thức hương sen, không làm cháy lá trà.
Nếu nghe thấy tiếng ấm sôi “rì rì” như mèo kêu là nước chuẩn rồi!
- Tráng trà thật nhanh – “rửa bụi, đánh thức hương”
Đổ một ít nước sôi vào ấm, lắc nhẹ rồi đổ bỏ ngay. Đó là “nước khai trà” – rửa sạch lớp bụi, làm ấm ấm trà, và giúp hương sen bung nở đẹp nhất ở nước thứ hai. Người xưa nói: “Trà mà không rửa, hương sen chẳng tỉnh.”
Trà sen Hồ Tây có hương vị vô cùng đặc biệt (Ảnh: Internet)
- Thời gian hãm trà chỉ từ 2–3 phút
Đừng ủ quá lâu, vì hương sen rất mong manh. Ủ quá sẽ khiến vị trà đắng và át mất mùi sen. Hãy nhớ, trà sen không cần mạnh – chỉ cần đủ tinh tế để khiến người ta muốn nhấp thêm ngụm nữa.
(Trà sen túi lọc)
- Dùng ấm đất hoặc ấm sứ trắng
Trà sen không hợp với kim loại – nó “ghét” mùi sắt.Ấm đất nung hoặc sứ trắng là lựa chọn chuẩn: giữ nhiệt tốt, không át mùi. Nhiều người Hà Nội xưa còn dùng chén nhỏ như lòng bàn tay – để “mỗi ngụm là một khoảnh khắc”.
- Uống lúc trà còn ấm – đừng để nguội
Trà nguội là trà “mất hồn”. Người Hà Nội thường pha một ấm nhỏ, rót ra chén vừa tầm, nhấp nhẹ – ngửi hương – rồi mới uống. Uống trà sen không phải để giải khát, mà để tĩnh lòng.
*** Mẹo “bí truyền” của người Hà Nội xưa
Muốn hương sen lan tỏa khắp phòng, chỉ cần thả một cánh sen khô vào ấm trước khi rót nước. Hương nhẹ, tự nhiên, mà chẳng cần ướp nhân tạo!
**** Trà sen không chỉ là trà
Một ấm trà sen đúng điệu Hà Nội xưa – không phải để khoe tay pha, mà là để nhắc ta sống chậm, sống tinh tế. Giữa cuộc sống ồn ào, chỉ cần một tách trà sen và vài phút lặng im, là đủ để tâm hồn tìm về chốn an yên./.
